[热菜] 辣椒蟹

8 W" J$ v: `/ _菜谱名称 辣椒蟹 / j1 k+ w9 a9 V$ i" l" v
所属菜系 川菜 6 n+ V% X, Q/ l; m- V7 Z  M3 \
所属类型 中厨靓菜
: L6 m" N: D2 x& E# N- H基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
! @* C; h$ [% |5 W　　做法
' r2 w; ]5 E) T, w　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。0 T- H( L- l1 c6 g
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。1 y- H/ d2 F3 K
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。