原料：; f1 p3 T$ I" P) b0 z5 V
面粉、蘑菇、木耳等。8 Y4 w7 M; t1 w: {! G
做法：
9 Z( X1 d1 J3 M6 _& C2 Z1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？: P' B, h5 C, f* k

$ i3 v5 R4 g$ k2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。% e$ M8 }0 s; H4 J6 n

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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧- R* {3 m3 Z# M( r# C2 }% V# y4 A* K
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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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, l$ H* H- Y+ F* `/ ^7 O! a$ Y2 F5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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, B% k4 ^; k! O8、黄瓜切成细丝，备用
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' G) j& f1 O( t( F- a' r. x下面说说具体的做法：; J3 G1 f, ]" W8 q- m4 n
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
! o& g' j6 `& M( d2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
% }1 E5 _9 ^, Y) S+ A+ Y3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
% H8 r3 F' G1 d( x6 o: a4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
6 ]/ N5 V* C  X1 H: X4 x$ K$ b4 p" i: c  l5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
( Y4 N% V$ k! P4 z- D- G6 N9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心: T+ t7 n( ~( J# r

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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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让我想其了妈妈小时候给我擀的面条了，好多年没吃过了，唉，现在妈妈年级大了，不忍心让她再给我干面条了，都是在菜市场买的机器擀面，不过味道和手擀面比起来差远了，收藏你的文章了，谢谢。