[热菜] 滑炒里脊丝

sdyxy521

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1楼大中小发表于 2009-8-20 22:04 只看该作者

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滑炒里脊丝

滑炒里脊丝　　【菜名】滑炒里脊丝 i" f P0 f7 l% g- b& O
　　【所属菜系】全部
　　【特点】色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。 Z7 M' ?) [/ o0 O& u2 _
　　【原料】 7 m5 l9 ~% g+ F$ ?; Y# H9 R
　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。
　　【制作过程】
　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。