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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
2 i) D3 ?" R: ]( M: ?
* @* _, c& u6 C% L ^0 z4 H 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。" ]3 ?0 W2 t) W4 P- |
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。! }6 ]: G G% q+ w! ^
% T3 Q6 t1 @6 _ 做法：, x* X0 z0 G% A! {' j
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
- @2 a8 w! B% B! N! C r2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
: }# i; D0 O% y9 ~5 w$ n3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜; p; C d. N1 i/ x4 N2 J7 C
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
3 \2 U. E2 X0 A: Y% b: @1 C% l" |5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
% R3 w5 W" }9 y9 T" ?* `6.醒好的面团擀成椭圆型
) ^+ ~3 h' E! R: b+ K7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
; Q3 k% K1 ?. I# s4 I" e8.搓长，打成单结+ J; R2 |; N$ U! M! z5 o3 n
9.防止湿温处发酵至两倍大
4 }& }7 I! t4 V T10.刷蛋液，撒上油酥粒
+ U$ D! f8 I, u11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟5 t H3 \( q# Y) c5 Q* a/ M9 U0 g
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：' l Y8 \3 u" G$ B5 D
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来. i6 \- W. U' t1 l# ]* v' X
来一个没有撒油酥粒的照片
* q1 B0 ~3 x/ t- o9 P+ V 7 H. Q2 c# r. h+ g6 s! l
贴士：
3 |1 B9 Z+ w% a) h! M1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入9 H u! Y* @& d" Y5 \ y5 Y( U
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份0 z' E5 M0 [' ?9 @9 i% F! [9 |
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
& U' ~7 s: l7 [' X5 j4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
0 W0 ]5 h+ p8 ?$ D, E# k E8 r5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
* _, ` j( d/ a6 M. |; k6 K # w7 g. V- U$ }
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