[热菜] 赛螃蟹

原料
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5 G9 G' `: ]7 @, v/ l0 i4 S主料：蛋清8个; [; M" e' ~# [
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐8 _) Q# I8 o3 H+ Y
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制作% m0 Y+ ^7 b9 ?+ A# s2 Q
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1、 用筷子将蛋清稍微打散4 [& I* K+ m' Z  C
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用  g# c3 B9 K7 Z1 h
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
6 ^  y* r- E2 b7 c  p1 e; ?$ b$ q) I4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可 ( D6 P# w+ r, Q% l) |
菜品特色
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) y+ q. q$ Z; O+ b% P$ I经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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; d0 j1 @+ X3 ^( K/ M' C美味提示
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/ ]( v( q$ j; b& Z3 I- Q炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 & t: b2 S9 X+ u% |2 j( o