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烹制方法（三人份）　
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! q9 h, y3 V. m& S材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
' A+ R, `/ l' Z+ A0 W; U# N) m" e　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯) # ^" \# C% b6 l$ G& p
　　调料：油(2汤匙) ' j& v0 f- x2 Q! I! B6 E

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1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 7 p1 I8 |( m7 c  v& D
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: P6 \# l6 `: d1 c! d- x5 ?8 c9 O2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
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, }. Y/ p4 _! h) T: ~& ]7 p3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
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5 a/ \5 S# x7 c4 Z. Y8 [+ V! k5 g4 A4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
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9 p. P, p* z' ]* {5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
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( S+ r) `* T/ L" @# A8 Y: S+ n6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
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8 A4 O6 s0 R3 J3 T# q  a" \: Z7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 - X0 J: q' {! C! I9 }4 r
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厨神贴士
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* I% _# J: F5 `2 o( B5 ]4 L　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
0 _% M( V1 ?( e# p　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。   ^, e+ I1 m5 Y3 e7 m
　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
! j* k3 q$ a8 f0 Y' F/ ~/ L) j　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。   [/ F( h, P* \- A5 e  o; J
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
( O7 @1 U- V' j4 H5 U* E就看到楼主的帖  真是巧呢
& F( j5 l/ p: ?! L不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的/ S. H- S$ w! [+ A8 K/ o/ l8 W
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
& H' s7 a8 s  [3 O! }; ?上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.
$ U+ y/ A4 {3 n+ B味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！