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1楼
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小 发表于 2009-8-27 23:19 只看该作者
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茄汁雞扒
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原料:
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+ o5 m7 t4 g% E+ @3 W 鸡腿2只、胡萝卜、青瓜、青红辣椒适量、茄汁2汤匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。
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! t# h3 k* [( {& T* e' d; M 做法:/ ^+ a2 R7 n# I
, ?' ^' {9 W# F$ @# Q" g( L 1、鸡腿拆骨,鸡腿肉用刀背拍松;
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. C- Y3 h3 Y4 Z$ |3 V, g! a, ^; z7 u6 \
/ s, f2 e) _/ f, t+ ] 2、用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟;, ~* S% I7 i7 M" \4 _6 s4 {
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3、胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒;
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) z0 A6 g8 ?7 X" ^6 l$ k! j$ n! v" ?! F
4 @( D* ?8 y, Y9 O 4、平底锅加热,刷一层薄油;5 }$ c: q0 x# _8 J' F
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* }' m5 D) l5 f# I& @/ g
4 k1 Q$ U3 N4 x* G G) b2 y 5、放进鸡腿小火煎,先煎有皮那一面,煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉;
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# s$ g" z' c! k B$ a 6、煎3分钟后可以翻面,再煎3分钟;
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) T0 a+ B. G* z- a( s" ^' X 7、加入1汤匙的水,加盖焖5分钟,装碟;1 }6 i5 [% B h
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) I) ]% ~; B4 W$ _- N 8、重新热油锅,倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒,加入2汤匙茄汁,加入半小勺砂糖,加1汤匙的清水,做出一个薄薄的甜酸芡汁;
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" H! G' [6 ~0 D 9、把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯。
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