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仙境客

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1楼大中小发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者

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鱼鳞鸡腿[3P]

鱼鳞鸡腿[3P]( a- r- D/ g* Z" L7 z+ C: [
" J! ?6 z! Q/ [, v- V* n

% ~3 H, E* K# U: E$ O0 A
& J! k6 J- X7 ~' o5 M4 Q
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克) y3 f4 O4 K0 m- k' ]

面糊水:面粉30克，水少许

做法9 F, w2 p$ e& M* F
8 Z  w' z1 X: ^' k. ?% n0 T: B
1，鸡腿3只洗净1 V  T7 A/ L. x* T2 X
. L' ]3 K& x0 O0 _& R2 O2 K
2，用刀将鸡腿正反面切几刀

3，水加入腌料混合好

4，将鸡腿放入腌2个小时以上
7 p) h4 V( w+ _  o& {9 ?

, |: _) a, T X" m7 S

5，腌好后的鸡腿" r' D5 Q4 ?& J6 M% N) B) Q

6，少用一点面粉加点水调成糊# R9 m' w! ?# v4 K/ O6 |# p

7，将鸡腿先过面糊6 T6 Q2 j: @8 p4 a M! [

8，再过裹粉下锅炸就可以了。
) j* ?; y2 Q: r

@* e) D: l/ W+ M
小贴士$ q: ]' R. P8 f* Y' W c* u

1，鸡腿一定要选择小一点的3 T% i6 c7 S# T9 g( A2 p

2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。4 F& x- H3 v) L4 X

3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。

4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。

5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。

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