[热菜] 蜗牛做法

材料：$ A5 |/ C) x) L0 K4 g
1 磅不含盐的牛油，$ Q. \- t- I: ^
1/2 杯切好的荷兰芹# M4 ~9 s6 }: J7 u  I2 Q
4 大汤匙青葱，切粒
7 p2 m* x4 M3 |9 f% B, V2 大汤匙大蒜，剁碎
8 o) s- ^5 {/ i( _; }" H/ u3 [7 q1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
+ e3 c7 T6 J3 k2 大汤匙白兰地酒
4 N1 z7 X1 L- r5 f8 N5 c' ?. L1 tbsp 柠檬汁
5 t) |5 s$ q! l: e6 |* G0 N3 y) F2 茶匙幼盐3 j8 Q5 P" u4 _# J9 T5 p" J# _/ i' b
1 茶匙碎白胡椒6 |6 O8 G' u/ v; \
1/8 tsp Tabasco调味汁# m+ h2 c6 R) Y5 P1 Q) G5 R
*3/4 杯子面包屑6 h% u. ^  X) I. g" s3 p
*3/4 杯子珀玛珊乳) G$ p* b3 C% R

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做法：4 {& K9 n( w- q2 w! _& r
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。1 Q# m# i% M+ \
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