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原料：* V: W* `/ h: u+ r* `+ Q% ?4 ]4 I) Q
- 大肠 3 条
2 g* ~. H% Z. Y" K; S8 p' N- 虾仁 200 克% w$ j1 q! w7 E# K6 j- ]4 x
- 猪里嵴肉 200 克  \1 g! c: h, \' D8 S3 r
- 鱼肉 200 克
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$ K0 Z+ z. Q6 T' H- G' C6 S- 葱末 1 汤匙* |" j* W; h$ c3 c; m; I3 H
- 姜末 1 汤匙# B- R/ @1 h: N# m! B) e( ^
- 米酒 2 汤匙8 N, m* I2 M5 c3 i+ V7 l& c
- 调和酱油 2 汤匙
  _; f  I5 |6 z$ _" z+ @- 麦芽糖 1 汤匙
* n+ I! k- }) f" X$ g/ _0 |3 Q- 白醋 1 小匙
5 _% q7 ?* r4 ]# Y! o- 花椒 1 小匙
$ I* q/ V, b* y" h- 大料 1/2 颗5 {/ M! H0 ]% [: t- O) U( c
- 茴香籽 1/2 小匙
; x! h& g/ I+ _5 e. o. N- 砂糖 1 小匙
0 k; z  m8 b8 K$ G$ s- 鸡精 1/2 小匙, `* i- p: t8 t0 C: R1 T
- 湿淀粉 2 汤匙8 q, s2 \0 t( V& l% M& X0 w$ X
- 盐适量) Y& X9 {7 a. r5 v- j: i
- 芦笋适量
" o0 B. x1 Y. ~; V7 Y( Z0 z- 香菜少量
. d& p) j. \* L3 c% Y$ j- 香油少量. }/ K) t2 t* @& e. G+ I) _
- 菜油(炸大肠)足量( b* `1 C; s, J' O/ v0 P' Z  Z
做法：
7 F8 h# x1 U8 ]  |* [3 H6 [" I1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；$ L7 a1 B7 ^9 ?9 [2 k) v/ B
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；* ~/ i$ P- D8 c0 w' b
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；  _5 u5 J: e9 F* C3 o% ~
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；! i) w' N; w. F3 U
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊
" P% y# k: f; ~% X/ V) A7 ]只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖