兔肉洗干净切成块，放山椒，花椒，少量盐，料酒，合好后放上20分钟左右，什么干锅排骨干锅鱼都是一样的做法，也可以买成品兔肉更简单。  `) {- n5 ], V( ]
gg1.JPG (194.87 KB)
& f( ^& |9 Q/ ^  K2009-5-11 19:21
9 `1 {) o9 c9 N$ w4 K; K' v
3 A+ n$ ]4 r, d, A" Z7 y
" o2 u) P  p9 h+ w9 k
  _% O$ r* i& |' _2 \! u# g3 X% N  K配菜随便整，根据自己喜好选，所有菜洗好切好后分开装，凉干水。土豆一定要切成条，要粗点，用盐水泡几分钟去掉淀粉，藕切成片，一定要厚！- K+ x5 `# I+ i* E: o  E
ggt2.jpg (149.97 KB)& ^" z* \$ v4 L) b, w
2009-5-11 19:21/ n+ K) [8 a9 g5 M9 Q$ S

( H2 |4 y( t" p5 d% z5 o6 O+ f3 s  _1 S, l4 u

0 g, r! J9 v: y6 d; {然后准备配料，有汉源花椒，青花椒，干海椒，这三样需要好多看着办，反正效果就是要麻断气。还有香料，洋葱，香菜，芹菜，葱，姜，蒜。该切段的该切片的全部装备好。' e" l* A; Y8 K* E, U1 G; h( G
ggt3.jpg (191.99 KB)- A) g& O7 t' ~2 w9 P
2009-5-11 19:218 o  C/ T7 z8 D) g' k/ F+ f* w: i
% y/ B9 E: ?% k$ {$ V" Q4 g

: p3 H0 h! ~  V0 [4 z; h  a
' w. T! Z( V& x: N' {9 s; P- ^所有东西准备好就开始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说，不要嫌多！油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸，一样菜一样菜地炸，否则生的生胡的胡，不放盐，现在油温很重要！油温控制在中温偏上，天然气是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以。
+ c, S/ C2 Z( i  w" O, j ggt4.jpg (188.95 KB)
' N, c' t. p: K3 V9 A1 E2009-5-11 19:21' Y( h& ~2 V9 r. P( L
( Y; a+ ?6 `% H' Z$ T1 J

+ P7 F0 R: ^9 b3 ~7 o. ~. b, d* F5 K3 g
各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看，也没有任何味道。
; J8 M3 ?9 I# l# V! n* f$ S% Q0 u ggt5.jpg (188.24 KB)
  }3 E$ _/ c1 |' l4 j2009-5-11 19:21$ T, o% \6 q$ ]9 c8 r8 p$ q# e5 N
" B! e% X9 @- m
* A5 K* _4 E8 V

" p* b0 d6 G8 Z+ S锅洗干净准备炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣酱，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有，葱段，芹菜段最后也倒进去！味道有好香就不用我描述了！  E. o4 {( Q. e% r1 K" g$ s. ]8 E
ggt6.jpg (166.9 KB)
* `3 Q* ?) }( p+ ~/ k2009-5-11 19:21
! \) g( a8 J! V4 R3 |- n
/ Y; z) e5 U/ C# T+ B' h
' ?  ?+ z9 [) x& E% N* h" u1 F# G
( e, R5 |0 }  O所有料炒20~30秒左右后就差不多了，把刚才备用的菜和肉全部倒进锅里放少量盐和适量孜然一起炒~改为小火一直炒到各种菜都全部熟！
, o! t! n! N8 R ggt7.jpg (198.67 KB)
+ e( e; ^4 v2 U* x: C) \2009-5-11 19:21
$ r3 a) N1 J1 ]/ B" Z7 T# W6 Y: J8 j! x, U2 M. ^+ B

8 y# ^/ }7 W. S6 X* j8 f* t$ g
3 a0 J' M" D* B9 W& C( H最后装盘，放香菜和花生米！终于好了！整了一个多小时，都整到晚上了，光线昏暗，相机又不防抖，最后一张拍花了！
+ ~) Y' [( }0 D ggt8.jpg (194.64 KB)
# D2 P; P' d. r" H( O& t# V, u2009-5-11 19:21
9 U  C& I/ E5 N) V
/ [* B2 f- T/ d% ?6 ?9 U$ n# _, w. Q! V/ S5 z0 r

  \' C% c# V; z( z! U$ s2 A$ T5 l9 Q( T酒酒酒，不能少三！这是惯例！+ P1 F- P+ [7 K+ k2 q: _! \
ggt9.JPG (184.97 KB)
! e8 M1 O0 Z0 c2009-5-11 19:21
  ^) |! l. ~$ ~: z; G) f  ~' W- X$ j* C  t3 c% b! @4 K+ V% x) p5 T

7 d, f) b# d. `1 H1 e8 G0 V6 p0 o% s8 ZＡＬＬ　ＯＶＥＲ

哎呀呀，口水都流出来咯，楼主功力非同一般啊，好贴，顶起噻，强烈支持！！

谢谢分享，我就是喜欢吃辣的菜。) G: h/ P% }3 N  U; o6 ]3 d* J
不过兔子肉会不会太土腥啦，有什么办法可以去腥吗？麻烦指教一二吧！

很喜欢这到菜,这么大的味吃起是不会有腥味的.

我属兔的，从不吃兔肉，还不知道兔肉什么滋味呢。

今天中午学着做了一盘。味道好安逸。一家人都爱吃

看了图就很想吃了，今天就去买来材料自己做做看。

不错，看着描述口水都出来了，咽了很多次都压不下去，决定明天就整来吃一回，硬是安逸．谢谢！红星送上．

感觉这样做配菜太多了，这样一盘菜就够很多人吃了，好像没什么特色