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9 Y; V9 a8 R% f7 r$ i　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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) [$ i. s4 \6 l0 X　　制作方法：农家杀猪菜" S! s3 V  J9 o. ?6 ^

2 p5 r7 D8 p( z: R# J杀猪菜原料
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
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1 t: q2 R6 ~' T2 V. d　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。6 n! h3 k: K/ ]9 S' F
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杀猪菜步骤! D9 J& f4 e1 e2 x& ~! z* U1 Z

; X5 l* Z! M) B" H　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 , {5 x8 W/ e+ ?5 w" q
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　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 2 v1 A' s7 W% b/ g! X4 i
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　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。, m6 U& O3 H  o1 J4 K* p. A4 k  K/ K/ ]  m

- ^; ]6 h/ g! v/ r3 X' ]杀猪菜风味9 Y' U4 l# w# j' n$ v

3 U) l( Z0 h/ ?/ c# ]; T1 K& G　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。7 Y" Q3 s$ ?- O) h/ G

' J4 K" N( G7 _) @0 C( Y8 W3 v制作要点0 x) h' B0 c- v1 H3 D

/ W, g3 F& ]5 }, u: O6 p　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！  U: i) n1 }1 L- Z: O- ?

5 ~# y4 h1 V' V% y+ ?[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，
# Q$ }5 J+ M! K太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了