厦门小吃体现厦门人的想象力和创造力，对厦门人来说，既可以是点心也可以作为正餐，甚至可以上宴席待客。深巷里飘出的“烧肉棕”的香味（PS:烧肉粽比较出名的是文化宫下面的一家20年的老店 以前只有8平方米大小 很多人都是买了站门口吃 那场景太怀念了），古旧的骑楼，青石板小路，这已经成了多少厦门游子心中故乡的印象。
　　厦门的小吃很多，最有名的有：烧肉棕、五香、芋包。韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱沽卤豆干、卤鸭、蚝仔煎、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、麻糍、贡鱿鱼、花螺、芋粿、马蹄酥、炒粿条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、豆包仔GUO等等。
　　土笋冻是用生长在海边滩涂的一种名叫“土蚯”的无脊椎软体动物加工制作的，晶莹剔透、柔韧嫩脆、鲜甜爽口、尤其是沾上各种佐料，更别具风味。据说，制作土笋冻的“黑土蚯”只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有，而一厦门员当港出产的品质最佳，可惜围海造地，员当不在成港，现在的土笋冻只有海沧、安海等地提供原料了。
　　五香也是极为可口的美味，它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉，荸荠，葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜。（在第八市场里面有一家特别好吃。）
　　蚝仔煎是选黑耳白肚的“珠蚝”、拌青蒜、韭菜、地瓜粉、滩入油锅，两面煎透，再摊上蛋，起锅后再和芫荽，芥末、辣酱、醋作佐料。
　　糖葱饼，以前小时侯在小巷里有许多小贩挑着买，呵呵，小时侯一听到那吆喝声就来劲，可惜已经久违了。听说现在只有“好清香”才有。它是用小小的春饼皮包张一小段油葱糖，酸萝卜，葱蒜……呵呵，想念呀。
　　沙茶面可算是厦门最普遍的小吃了，在闹市，深巷几乎都有，可难有几家是正宗的了。沙茶面的妙处在与它的汤头，是用猪骨头熬汤，把汤熬成乳白乳白的，加上沙茶酱，花生酱，说是这么说，可做出来千白样（比较出名的有乌糖沙茶面 比较老牌而且每天只有固定时段营业 当然价格也比较昂贵）
　　厦门的咸粥有好多种，蚝仔粥，蟹粥，都在于煮熟后米依旧要一粒粒的，不能煮烂。主要是喝稀饭汤。（重点推荐大同鸭肉粥）
　　当然除了上面所说的，还有很多知名老店，如黄则和的花生汤，“好清香”的烧肉棕，“碰记”和“真好味”的鱼丸汤，“章记”的虾面，思明北路的程阿树的蚝仔煎，二舍庙陈汉益的炸五香，泰山口吴唇的韭菜盒，打锡巷的叶栋梁和笛仔仙陈水金的土笋冻，思明北路猫车的贡鱿鱼，赖厝埕蔡淑贞的芋包……


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[ 本帖最后由 alexhwang 于 2009-9-5 00:14 编辑 ]

我吃过沙县混沌，算厦门小吃不，不熟悉福建地理

不算噢  沙县肯定不是的啊呵呵 不过也不错 厦门这边是叫扁食 不叫混沌~