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烹制方法（二人份）　
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
, p: i% V3 t7 l+ E: T　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)9 @9 h: T0 X& U1 p9 r& J* v& U
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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) k$ C9 O9 Z% C0 \9 |+ k3 p. x1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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# ]/ A. m, h, j) J/ ~0 D2 _5 _7 Z  \2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 8 Q8 K! q6 E! B. t1 \6 E% k

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3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 * d& E$ _+ a" x9 V

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5 M' x$ k! Q$ s2 u- C" h4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 8 H/ F2 z0 ?; H  f2 o* H

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5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 9 s! I/ O+ g  c
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 + l3 v7 f& Q! }; X

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2 ^4 i2 v0 b' x8 d. S6 J厨神贴士
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7 d/ g# q, Z9 G  a, X; U( U　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
* |9 S5 u+ f- m5 N( `: n　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
) q( b3 {9 b8 s5 A: N  Z　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
" i2 I7 h- E! y8 Q0 }' ~1 M$ q　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。( m4 J  W# C4 _# ?- A. ^. ]( k5 [
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了