[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
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( [' U' y8 l6 m$ U6 F. m做法：, W" Q! _  E" `  b# r3 I9 A3 g( }# ]

- z# X/ h3 e4 }$ _! q1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；' a( i% j: y& `4 q: |  m
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；2 O+ M$ {) V+ b$ Q/ i
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
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- @3 g+ P) O$ P3 ^0 ^5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；2 p" {' ~5 ]- l4 y; p+ a
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6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。" Q! W6 _* R4 S4 V

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, }  y  e' h) q) y* o小提示:
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3 Q4 T8 o3 ?* o, l* n( B" e1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。( ~4 u1 f, T# x$ g
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2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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2 K0 d% \1 M2 m) }) b( G3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。