由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。2 S9 {: e0 S4 w) B) t( Z

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原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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5 h% f7 M+ l; T" ]调料：) j* w6 I4 E3 y  T8 L! `& W
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：* ~% J3 U2 @; a; [+ q5 M

. z  |+ U' r" P. l. p2 d5 @' P1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；) S* K2 t1 g( z; v8 w  t0 S
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: L- ^' S! B  u- F, _2、热油锅，爆香姜块；0 P, I, `$ k: w+ K

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4 S+ y3 o* G) z* b4 f3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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8 o5 L; G# w4 V! K  A) K) y% T1 I5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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# [* M: E, `3 L- w" r$ Y6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；0 V, [1 _9 B  k2 f9 ^8 a+ E7 `
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了