[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡* y2 p) ]. G' a* l8 P0 u
芋儿鸡的制作材料：
9 `8 m1 N/ m# M9 k" V6 U$ u- F主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。% H4 b2 o) I9 C+ O
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量% b" ^% @$ p  U/ Y

/ H$ m- X8 t' [2 ^做法：& N: e6 ^4 C) Q- p0 d
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
; q- c9 J- H7 I2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
  S4 m$ R( C. v/ M% \4 }3 ?3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
0 R; C( g& A0 t4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5 j; B1 ^% W5 c- j. O9 q5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。3 b& A) B) B$ K  X
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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, R/ q  x; G# p  Y[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]