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2 ^3 Y9 ], F7 y/ u% Z& _2 C烹制方法（二人份）　
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+ D8 Z0 P* |- D) x" u      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)/ ~* g- ^+ k  U+ o6 g# b9 O; c, n
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)2 E" U) H5 a' z

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1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。
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& y+ B; H/ h9 w. u0 c' U2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。 0 D8 F! f5 h* x0 a
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3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。 / F$ ]. ^& U8 D5 P# W. a
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4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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3 w2 z8 x, {( I8 v8 `1 |5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。 7 m% x9 t2 Z# N, t% [
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6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ' U( H9 G  A. Q
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* P) E' h1 P! ?; X# Q7 e0 D7 y7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。
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* T* ?2 s5 n8 s' ~/ i6 D8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
; ~2 \( R6 T+ r! ]8 S. D　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。; r" L" j+ F3 D* X4 R: e
　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。3 e! t/ e. ~0 S5 |# p  v
　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。 , U  t  p2 Z$ b+ ?  a

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哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼