最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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6 ?1 a' T% Z! p& R( a' e   主料：青蟹
. `& `4 W1 o2 D: B配料：葱段。" E' C, g0 I" v- }
调料：黄酒，盐，味精，白糖
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制作：
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。9 o" t* T" O, v) \1 P" M' b9 {( Z

% v7 ^9 p& t# f0 y/ L2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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7 {# }* I$ m  D4 `9 R% Z# b3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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2 a! X% Y  t) m& p9 J0 L% h4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
% B8 c# G/ E7 a+ i8 _这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜9 m0 a; u- {6 Z: [* @2 r% E; C6 a
做法比较简单可以尝试以下0 r( P2 Q4 b0 y+ W' Q# n( r2 [
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。- n+ O: v2 o+ F( J) K' ~
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜