% O- [2 z. ]- N0 l" l' l. @做法:* h3 f/ q2 ^5 m6 }
1.先将全部淡菜放进水中，弃去浮起来的那些不饱满或者不新鲜的淡菜，只要沉在底下的那些.然后放在流水下面清洗干净。这时候注意摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂。
) |/ |) Z3 M: M* P2 x6 U5 C: Y" ?2 Y  q6 {
2.半锅清水,投几片姜片和葱结进去,放点料酒.; Y- D7 {* c1 Q7 N+ y

6 m% J" k6 n2 b; I: j' u; q3.锅中水煮开后,投入新鲜淡菜,煮至淡菜开口立即关火,捞出沥水装盘.
- K* k- n' K* l6 y% P& F  n; m$ I, ?! p9 a) t+ {/ R" {+ n
4.调个味汁,我这次味汁的配方是:生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香麻油1汤匙,蜂蜜0.5汤匙,姜末少许.
1 H/ x) I) u% x% G8 W; J1 }
! u, n( n& V) ~  i$ l( s
1 d% S# ?; u1 X/ @# _+ A: M3 A
, U% f+ W2 h. a' n+ h, YPS:  _9 W7 X3 g# G6 ^5 p! Y
1.淡菜洗的时候记得一定要摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂
1 q$ U: B: x9 _. H6 |7 p+ `2.吃的时候,注意要摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,再蘸味汁享用(就是翻开淡菜肉,里面有两片看上去像假睫毛的东西).
* S# Z) W$ f% b0 z5 f$ ~3.煮熟后不开口的,还有吃到嘴里感觉有点麻的淡菜,请弃之.+ w3 g5 L8 V1 D% V( ~
4.我这次调的这个味汁,里面加了醋,比较适合夏天蘸食.海产品尤其是贝壳类的，含有嗜盐菌，容易引起腹泻，调料里加些醋，可以杀死嗜盐菌。 喜欢吃辣的朋友,可以在里面再加点辣油或者辣酱.味汁可以根据自己的喜好来调,也有人喜欢就单用生抽香麻油来蘸,甚至住在海边的人,喜欢白灼了什么调味料都不用,就这么吃...

原来这个叫淡菜，怎么海产品还叫个蔬菜名啊！不过它用来做汤应该也不错吧！