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[热菜] 馋嘴下饭菜——麻婆豆腐虾[6P]

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馋嘴下饭菜——麻婆豆腐虾[6P]

所需材料:0 @- d: A$ d, u- w- j: S; C3 X

% F1 ~; r- L; x5 V4 z1 |7 X豆腐......200克3 _  e, d6 V* K- B1 k

. O; c& e' _5 |* [! b7 O5 r6 P大虾......200克& a  ]5 [$ x1 j' z& \5 `3 f* \2 D
& c$ f! e9 M$ T9 S6 h
郫县豆瓣......45克3 U  b3 m4 f7 s* W9 Q

  U" Y' H/ E6 t# X& v& U) L花椒粉......5克2 z+ k' B5 u- \# W
0 b, c: N  o9 H/ Z7 o/ ~/ x  [
红辣椒粉......5克
" {0 b; N' g& _: ~4 h( s3 F5 F( s
" q) m! `0 h( R; [料酒......5克# G" Z! u' Z+ Z4 I

9 `5 m; L* @# \' J盐......少许
8 S) h1 {9 x' l3 B( j; O8 s, Y7 A
生抽......5克
1 _6 M, R8 C0 N' O, [
. J$ @+ l" [! |# T, ?水淀粉......15克
, Q$ u2 p- z$ g* Y* t1 ?
& Z3 S  z! {$ T$ X; w. f7 I1 F鲜汤......100克3 H) a$ y# l6 x+ D& \
1 g7 b7 z# s3 J3 D1 q, P9 M; w2 K
干红辣椒......少许
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9 M* N1 d2 V4 K) R
2 O( S( C% g+ q. g' k1 q做法:% p0 z1 c) {% H# y8 w  V

, m$ H9 b: x4 K7 X: i% g* X  j1.豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。0 Z6 q% e9 D$ P, V# _# L

# F3 E9 j. ?. m) Q, V+ w. i% U; x. h# a: _3 M( R/ h
2.大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。
! h4 E8 O. `0 C% p" G& H: z* {1 c: v* m7 G
9 a; R' y0 g: W
3.豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。# w& V. c8 ~9 \, {. v0 c8 b1 \
6 I( ~1 k  v# y& y& d

+ N8 p% z1 K1 ~5 t& p, `, c& b5 D# @7 r. ^4 r& W
和麻婆豆腐的做法其实差不多,最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
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: _- X9 L( k/ `8 a, W7 e' l0 v8 u8 M, n" @9 J  ~( f& t0 X; ^

$ a) R7 K6 g( ], R  W
3 U+ p# }" x& S3 k$ F) }( q$ n9 k8 F& i1 r/ u& u
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2009-9-19 14:15 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-19 15:36

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只听说过麻婆豆腐,还真没有听说过麻婆豆腐虾的

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楼主你很有创意,换了换原料就也了另一道菜,佩服,以后有新的创意一定要发出来与我们共享啊。

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好吃不好好吃啊?
3 T" ?- {+ p& D我看着也没什么啊。& j$ \0 L9 ~% v' R/ q7 _! T
跟原来的吗破豆腐还不一样。

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没见过这道菜、不过这搭配本人做过汤、改天也试试这道菜、看样子很容易做

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不错 不错 看着好香啊   很喜欢吃麻婆豆腐 可惜自己不会做啊

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比较喜欢麻婆豆腐,楼主绝妙创意,改天自己动手试试。

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刚买了点活虾,家里也有豆腐。一会做一个试试,很喜欢辣口的菜。

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我觉得虾是不是换成虾米好些,,虾米不用剥壳好吃好下饭

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这个弄法挺有意思的,但是不知道味道会不会怪。

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