肉末豆腐：# m! k6 [) F/ c3 n
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原料：
5 Q. e7 A  d$ t; k豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。- A( G' T) m. M. G3 B% J3 {
配料：
- M  s0 a( C4 l) a( e/ L老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
' M- E4 ^) N! i0 I做法：7 }3 J  l- F( ]( Z8 s
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；, m$ O# k  p; w" S5 c
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
0 |7 @' G6 v3 q3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
% |- ~# f0 e& Q1 @' E0 L7 s! q9 l9 L4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
* ?/ y2 d& G" i7 Y: A5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；" e" l8 E2 Q* z! h1 O. k. `
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；
% O" A; n- ^+ }7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
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8 G" I4 I5 D% I; n经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；$ m& Z) w+ I& \. ], e' d
2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；" d8 ^% ~6 u* V. N
3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢