四川椒麻鸡3 c6 W# b/ O2 ?% r/ U+ c* ^4 `3 E
: _* v* g0 `' P' ?; f
原料：
# Q( }0 g" t8 }0 T& s: a- j鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
. F  {: D9 K  M( v: s调料：
4 H- I# ~0 A) X5 |3 _藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。! [. A9 N  A' Z: J* P& c5 S
做法：
$ _! r; k; E+ F. j1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；
2 m0 |, q5 V" {2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；
; C1 {; P& g5 C- W" t% R  o3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
& S; n4 h8 \# L1 e
- F  ]7 Y# ~' J" Y' v' U5 J& l
6 I, F/ L) Y' A& F, }( w( H1 r  p! m4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
% g3 c3 c1 D. N7 r! F- t; g5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；
' H8 }& k+ n: o( x3 G& l2 c$ b' ^
* G6 |4 T( X1 u. B9 B7 c. \) R$ g
1 R+ ]. U( I, `地瓜的贴心建议：
' \+ b/ a9 m& Q& ]! `! i# a1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
, E" _8 M: T; u8 D/ |5 G" I2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
* U. L# h& i; \/ r% h% H% J3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
* c+ X3 \/ d# ]& o' M$ c! S. k4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。0 L  b! o8 D1 D* o* X/ Q7 ]
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。* E! Z- n+ K+ c0 U
/ S, D; r* u: F* U6 `/ }$ `
0 \! l% d. O$ {& B6 }5 c/ c

简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵