刚从电视上看到，太喜欢了！4 u& q: Z8 M- X3 Q3 @
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先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。6 Q1 r- B! E2 k: ?1 S. w
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。) l4 i1 h8 k2 [9 C. e
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3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）* R* `, ?% ^# {; R* L& |  P
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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现在可以做面条喽！+ o2 W+ t& O% F6 S' C9 W
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材料：* `- ?3 `) c) c
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：
# V, ?1 \) S. @& ?1 L' u2 @1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。% _7 B6 ?' t8 L$ P, }3 p/ k& O7 o
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2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。6 S& V5 L; N% g' m7 t/ z/ Z

5 r+ D5 C7 `. @7 m* D. ]# [9 Q3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！! z8 T3 X$ P! N- ~* X
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。8 Y, c& J" u+ x% i; [0 c; R1 d5 R

# z* Q& I- x6 Y" D自己做过，不像。哎。