做水晶鱼片的材料1 j) I1 h7 a/ y+ ~/ c1 m
主料：青鱼250克
9 M' G) F$ |, [7 s辅料：火腿50克 ) u& H1 B& J) g
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
9 E/ Q$ Z; G" r8 G" Q0 j水晶鱼片做法' Z3 S, |6 s% z, I
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
7 l: f0 B( N, z0 B0 p9 b5 O2. 火腿切成菱形小片子
* ~4 b. x' a, P8 D3 z3. 姜切丝
8 r# M: Q- J7 w/ r4 M2 g# a2 a4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
' `) s6 a% L" a1 o4 A: f5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
) t) Y& Z* q( L# C8 O- b9 i6 R6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
7 q6 R- i" ?: g- Y/ @7 M* t7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
+ d! U2 |8 J* f1 H# Y- a9 Y# Q不过描述的还算清楚啦
$ W" w+ H  T4 a) H可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白