新经典豆腐酿：, C6 f* ?% k/ B8 B9 x  \- b( s6 Q

) I! ^! u, }8 q" |% Y% A1 b3 Y: J1 v
8 L& \0 @, p& \
原料：% p9 u9 c% R1 i+ f. ?

7 v- V( W% U& n8 U( {1 v* f卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。
2 f; g% S3 ^1 H. c9 {
% I* p7 \0 q/ a: h1 E! f配料：+ W+ V" T; ]. [6 W

1 [( d  c- W8 F8 u& o$ Y- R盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。
, ^: [1 k6 B  n0 u. P3 J5 o
) h3 j5 d. ?: _: C0 G特别准备：大纱布一块, X- Y0 u. ~2 ]

; Z1 n. \1 t- U* [做法：/ h+ D5 Q5 {0 f8 v

1 |1 r9 R( E# k' Q, X5 {7 b  T: F0 K1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；: X1 e; W. A; @2 u2 ^3 G
! e' S% P0 a9 ?% ^
2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；& Z, \' m/ T6 M/ R' O; `

) W0 S0 ^/ P, F' C. }5 w3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；
2 M' r" ?$ a3 v, C# g9 a5 o9 q  ]" B8 Y
4、将挤干水的豆腐与肉末混合；. H. Z& M+ U1 Y4 \# R5 G: U  q) U7 x

$ b. {5 u( c6 f' i: p6 r5、加入洋葱末，搅拌均匀；
: X. K; H. y0 j; ?" R4 }1 I' @1 s& i2 Y! J2 Z- |
6、捏成一个小丸子；' n; y* h- f$ z; x9 j* v4 H
- S5 Z1 e# n/ b5 x
7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；1 f9 j. c: y$ Y+ F5 C1 N  C1 B

- d/ i, {0 J( Q* B, n% j. U8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；7 a6 o4 ?8 U7 _+ r( U: l6 w% p
, n7 C* E3 [, w2 V
9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
  ~. F' p' ^! R% _7 g
. y9 ]" T# x& P# v% H6 ~) X! y/ p; N5 _1 v( h
2 T5 V  s$ L5 x6 s
叮咛小语：
. A1 }$ E* K3 f  B( M; ?* R, r, M2 p; B6 e# w/ m8 H5 N
卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。
; Y$ @+ {" {  p; R6 }. N9 Q& Z& M# F9 {/ D9 u: m# H: A& b
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。3 |# ^  Y% K5 ?) \: K( I8 ~, w
8 J4 [: a; ~, d4 G
调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。
3 p( Y! ], D, x4 R6 ?% v% b+ Z. t5 ~9 |+ [& |, \" T

这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。