[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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      名称 参果炖瘦肉
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1 Y5 m5 s/ m: d7 P　　所属菜系 粤菜
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: \* V$ U: e9 \5 F4 S- Y　　所属类型 特色靓汤 $ Z3 r! D4 n2 u8 Q% m, a

5 I3 Z% ^6 e! T; y; ]　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 2 J/ N" W3 d  N

5 l! d3 r% V5 h- x3 u) e& X- M　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。
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　　做法  h4 q# b& P% {- N4 E
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　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。) n: I1 _; p) j' G( A

! ~* y; f  @$ ?- V5 r  ^- T　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。2 f9 T' {) j9 X$ V2 w+ S- Y: p  p4 g
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　　说明. S0 p1 Z8 Q) |5 V
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
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　　注意, h  W7 N9 ~  U, G  Y

0 q3 ?+ C; o: K+ J0 [8 q4 P6 M$ w7 M　　感冒发热者不宜用本汤。