[小吃] 火爆鸡心&鸡肝

材料：鸡心250克. e4 n2 U. i, ]. R- s& X5 o+ u, D
      鸡肝250克
/ e& p9 z7 \! ]$ e$ V# h      花椒,香菜,葱,辣椒（干的,湿的都可以）, x+ P+ A/ ^6 Y$ ~# z6 Y' N4 @
      油,老抽,耗油.- ]+ p, L- q% D- y4 Q
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买250克鸡心和鸡肝; j: c* B+ K0 ^6 H8 F  L
全依照喜好切成大小各异的片状
: a3 ?. `- n) u4 g9 U* B" K1 O香菜切段,葱切花, g7 i& ~. m) @+ e; q. H: L
然后加入料酒,老抽,耗油调味8 H# E" r9 \0 Z* M& E
火上滚一热水（刚好把鸡心,鸡肝压过）; V7 h) c( h, _0 E( W, Z
腌10-15分钟后~放入水中煮沸0 J2 B6 d, w: _" Q* Q$ K
然后捞出~沥水,放入容器
' h+ a3 X! E+ a- r( Y# B/ H- T6 \另起一小锅,加入油,花椒,先爆香~' q. o5 _5 J- T1 ^6 L+ c$ G( W$ e6 c
然后加入辣椒粉~辣椒油等在加入香菜爆炒3下# }5 J4 U2 }3 Q4 ]
将少许的葱花放到沥干的鸡心鸡肝上提香6 N0 U8 J- z( ]  J; x7 e* I/ _% z
最后一部将滚烫的辣椒油~浇到装好的鸡心鸡肝上进行搅拌~