材料：主料对虾
0 ^; R; c4 p- W, }3 Y: f辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .: D7 N& T1 @4 h% q' y
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将虾洗净，备用 : r: ~1 I3 ]. S- U; l
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4 o! s+ o! |7 `# k$ s* r然后是将葱姜洗净，不用切，备用
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- u$ U& d# H  _! `4 h( Z将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内   H5 r3 _# L" e0 L* k
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注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。
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8 J0 `1 _) R$ l. G: ]待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水# \& J$ J) m* p( ?( m8 L9 \( E
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: o& n9 J4 u1 ~5 w3 W7 e此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮 3 l1 g* Y# c8 H+ G. Y& \* X

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& ~( q- s4 @3 C; B4 `10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦: [  \9 Y' Y/ y/ b0 j8 z
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哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！
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:D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

基本上我是在酱料里面下功夫。。。虾清煮就好了。。。不过个人习惯了 呵呵

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。; Q% j/ g5 F1 D7 _. I$ D+ m
另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。( F/ b) O1 |* ^

0 E. s8 c' C3 g2 Y[ 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 ]