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小 发表于 2009-10-31 10:19 只看该作者
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鐵板年糕牛肉 [9P]
# i9 q6 ^- J( c8 Q0 H 5 y- B/ T ~( y5 p( p& f" |8 T
1 w; M X @: }+ d8 i( M7 A2 `
難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人分 熱量(1人基準)277kcal
* V; `9 K, E# _7 c主材料
) R. o) F; L2 ~9 N7 C炒菜用牛肉300g
$ G; p4 H9 V7 ~2 x平菇2朵,洋蔥1/2個
4 e$ M( {2 k8 b; {! y6 P/ _/ I1 I: `紅蘿蔔5cm,蔥1/2根
8 N+ p3 u9 G8 ^ d3 M" u6 w/ T青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個( |1 R$ m+ r) G9 V( F" N% ?
白年糕1條,梨子汁3大匙4 K1 t9 ?) a a0 f# z3 q! G
清酒1大匙,胡椒1/2小匙2 u& [" D+ c" Z- S* }
醃料
0 r0 |" o4 L0 X2 m }; |* d& l醬油6大匙* T' m+ U$ q2 A
梅子液1大匙,砂糖1大匙" u! x5 J } i! W" U
果糖1大匙,蔥花1大匙
5 h' g8 y, B- Q C5 N蒜末1大匙,麻油2大匙
* U% Q4 a8 i* `5 N/ y! }, D芝麻1大匙,香菇粉1大匙
% g+ h2 _3 V; h
, y% u% | ?, ^+ p) W
% w, I/ e- f1 T" |( { ) |2 ` [$ I- ~& P0 C
01掩牛肉
5 u$ A$ \ h# k4 l3 i: k, N利用紙巾將牛肉擦乾
0 q" }9 j! ?$ {( l7 n- ]並一片一片的分開
F. H1 |. O/ s) k4 n2 A7 v- l放進梨子汁,清酒,胡椒下去掩7 ?4 {; x5 _3 X5 I% l7 Y$ p: ]
" ^6 j0 f/ r" k# e1 N1 R+ } . c! Q" c" R* v; p
" Q7 b4 B& z- g' C
02準備材料
8 y" v1 L; H3 D$ K d洋蔥,紅蘿蔔切成絲,平菇
% V- |, U* r6 T, ?- V3 m則撕成適當的大小* z4 k9 m% v; X# Q$ q% }- e
將蔥和辣椒切段
. b# m( m% r' G- s& R0 N年糕則切成一口大小4 _ k) L. ~ Q7 ^
0 b& ^: c- i% V3 @1 W4 i4 ?
$ i" N4 g' R$ u6 y" k
, g! P1 a, `" h" v# F: m
03掩料$ l+ T: {: V) I" D3 N
將01和02放入碗中
& u' P% ^6 V, p: ^7 Z- J2 H* _並放進醃料混合後5 r$ c; p- X1 g5 N9 E+ `% j
掩30分鐘
" q/ S/ E _4 P+ y" t
8 w1 U) }+ k; V N; Z # u7 k) D1 m. q+ s- ?! T: {( ^0 G0 g
* P) [( f# |" o# B+ B
04烤肉; w: O4 @! h0 n" A- j
將03放進熱過的鍋內6 Y P7 Z, K5 {. G' b8 W: O9 P8 ]
並用大火烤
/ q4 X, D) p$ i9 o. O當肉烤熟時將火調小
7 Q$ u$ R0 W) t+ F* _8 \/ ^$ h4 A當醬汁略乾時將肉和蔬菜8 W- |( j; H8 {5 D& c* [
放到鐵板上
/ g" B: ~& Q# Z3 R0 M% f( a) y% A/ w- D' i' Y8 E/ d' v# }+ `
+ i3 x8 N- j: s+ M7 D! U# K
1 |* `( @% B4 a+ X- m8 t/ d
05準備年糕% ~+ W5 P* S7 E4 E
將年糕放進鍋裡內
( x! j% C# A+ ?! [6 c% n& P剩下的醬汁中煮 N$ X& J4 V' p, ~7 T; C) [
: q9 R9 u9 i! X" _# X! f
( M- f5 v) c2 X; ?
+ ^+ j& ? k4 F7 @! Z3 |9 ^06放到鐵板上烤
8 E) X: T& S! }9 b4 D5 H" x4 F將年糕放到裝在鐵板上肉上- V) x1 C( }' V/ p, u5 `- [
並用大火烤到熱後
& ?9 P; s" {; w* K就可以上菜囉!. T* J2 V* ~1 }1 m4 [' `' f# J
& D5 X+ J9 y9 t: I, k& p: K
' j* ?) x! |+ L- B' t3 M6 b; e ) B; G' U& k6 E z( {9 x5 N
07完成囉! ) c+ t3 ~8 B* g& u0 w- m8 s

# [0 g$ |% `2 p4 t d* M, |
! O' O- o3 k/ U) P- x6 l; e; {9 V! G: l
2 v7 n- i* t- ]# I2 p8 x" \
: [6 J- [5 h0 _0 B
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