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原料：; m" z/ i8 Q0 X: o4 A! s; h
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。+ o1 U6 `8 ^4 K0 w- d! R
调料：  ~/ [' D( l& o8 `3 X
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
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做法：
1 o1 ~8 T& S( {& @& N5 F1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；  f, y0 ?2 C' D( O. c- P0 V' F) }
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
$ s: F, I) O% M; B( S- N3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
2 c9 T! s  X* x6 K4、烹入料酒，下入切好的鱼段；% n) e0 B) R& ^' U# n" p/ `! E( e
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- `0 {. d+ |* H. P( Y) B5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
( ^2 f. U) |( V/ ^2 O6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；4 w1 ]! `1 D! f: q
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；6 }; s: a4 J( t( }
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。$ [3 U% E$ |- n9 g. W3 H( g! j! W

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) O7 W8 r( Z2 H+ T温馨提示：0 b; l. x( {; z  Q) z; h& i! L
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
, p5 U2 E! J$ m1 n* g$ ?1 w. J% O7 V# {2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；0 A7 p7 b  f3 F0 m- z
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。! V3 i: d" O9 v) x4 Y

寻找片子，无果。/ ]9 i# z# F3 e5 U4 \8 Z4 I. R) V
只好到次一游。8 t4 u& W7 J. Q+ q7 c
结果看到居然有教做菜。6 r6 L* H6 H5 p* Q( |( c( s
郁闷。% n3 N0 T% Z# ^. x( z7 H( }
不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你