筍乾焢肉 + r$ d7 P. `! Q2 U% w- v- G* T& Q
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3 j) F0 S/ s  d: Y7 a筍乾焢肉
3 H3 A4 _2 F/ ]# n0 a6 A! D- d7 f# F! L( H' H- @( |9 T
材料：  F( {7 ]6 Q- x8 P+ W+ y5 @2 F
五花肉.....600~800g4 \, b5 t2 w6 V8 v
筍乾.....適量
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& X$ y3 \; T( v1 ~) L: Z滷汁用料：
& G: |% y& {2 {- J醬油.....200ml  (1量米杯)
8 {/ R, B0 o) R4 i: ^- x料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)% m. m( A4 i5 z6 i/ J' |: J: K
五香粉.....適量* O/ b5 V$ v. X: c' K4 F' A
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)# v; ?) S% b# h) L5 y6 L. e4 \
薑.....2~3片
) H/ J' R( A0 [青蒜.....1根  (拍扁)
. ]8 l3 W' N- |  r- g辣椒.....2根
; _5 ?; q! O8 t* s3 K+ v% O/ g冰糖.....1大匙- F; A* b2 _0 R3 F
鹽.....適量
5 X8 N" _, T8 X4 ~* G) J水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )/ n. F9 ?( U! c" e9 a

- V! ^3 G: i8 f, S糖色用料：; I0 j$ w0 c/ S/ g6 K
白糖.....3大匙: f7 p% z5 p' g
水.....3大匙
* ?- E. K' V  j( o! i; r滾水.....1~2大杯
' E; l1 G0 J3 K
- h  a! h& [* f& _0 O7 I筍乾用料：# x& T8 b9 K3 ]6 H: L* X% E  l
高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)9 ^# i2 |: d/ y. Q8 \
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" Y. V* A% e* F4 R做法：4 J/ d8 ~$ m0 v8 M3 I' e5 S) s
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃. M; T4 G0 m3 A* y8 f
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完' F! \" N. L  Q$ M
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天6 ]3 W/ o( W$ m9 C! J& h4 o! `, ^; J2 v
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)+ v! M  l6 l+ H3 n
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
' C" E3 ?5 v+ f& K) I5 G7 i" b (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎4 f7 R8 F9 o  M& V  s
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用7 e$ r" a4 s9 o" Q
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻( i+ `/ Q/ {' B
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味. Q$ S' B, t; I: [, ]9 @( B4 P
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
# c" y7 S, v: O) x# p6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛9 ^  B7 x2 D* E  G
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可( ^( E2 S8 i! q; R$ Q$ r/ B- ~
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: W, }' m* q5 k3 a, [6 R2 w( c小小米桶的貼心建議：, ?/ @% A! x1 b' o/ S  N
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
) B8 ?6 W8 J' G◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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5 O: x( @. n! W0 @2 B哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔...., c; w1 [; [7 j" ~, [
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... 8 p$ k+ w' v# P, h$ @% Q# M
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。