1 d; d6 A* X; n9 D四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！, ]# d  Z* A# @( F  `
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只# r' g) N0 d0 r2 h
         姜    一大块
% g2 m) T; A, V$ \9 d. H         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)' ~8 e8 O2 h( {" M/ `7 c2 [( A
         砂糖 一杯
/ @+ D# G4 i1 r/ g7 R* @- R. H9 F         生抽 一杯
. d, a9 z1 A3 E# p         油    一杯 : N" `/ K% A$ w+ c9 S$ W3 {3 r
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份0 ^6 `7 w  m3 A4 k; a
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         2、姜切成姜片- ?! n: r0 |3 s. D( O
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）( j$ W/ O" [3 B+ v3 u; }! I

9 B  X% U4 K: m         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水/ N4 a" W2 D1 z: |& [

' j6 ^, N$ G' V1 V         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。+ @5 V0 x7 d& v, n
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/ ~% T! h# s' n$ v6 @( m! w[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。