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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 ) f/ b) N+ S2 ?5 g: a2 O i
% w; P7 ]6 F% z6 ~ j0 [4 ^ m V
材料：- L9 k, ~7 h# k3 ^" r
1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；; j' ]8 I8 _5 p0 g. }
2、油酥：低粉110G，猪油55G；! [. ]/ L7 i7 @/ O+ ?( j
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
5 y' ]( Z6 |7 R) b按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
4 n. M* ] M3 n7 o! i! c8 \% E/ x% B! d0 q
做法：
7 ?3 M' I" ?9 ~$ {2 t0 R& P1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
7 N1 n7 P* e: ]8 `% j2 J2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用； 6 j1 N( @1 G6 S5 R' k9 H* Y
3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
/ f# Z* R2 P+ P: W6 {; k4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上； y& U) T/ l8 l! g) }- u
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；4 @) D6 N3 I7 f6 E7 g
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；+ M8 i0 `2 F) r N# C$ ~
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；, ~5 I6 p6 y4 L& [& c6 n5 O3 R7 y$ P
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；! v6 t+ y1 s) N- ^" T
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
0 V( Z* \# Q' g5 L% _! b- x10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！' B8 }( X/ b% z2 A
) l0 ~/ |. Y4 T# g- l1 \( w9 S- }; t) R7 R7 e- m
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