& f, R7 R/ U9 i4 g2 Z& e

; W2 L# S8 A) t/ t4 Y/ @: Y* m+ E烹制方法（二人份）　 7 m, V: B+ J! w7 z, V5 ?% s
$ D7 F0 l+ G- T. }: n. ?/ k6 D
      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
9 t& c& P$ H* @5 X- n　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
  }4 V2 l% g  ~
' O& Y- B$ f' A; H
; l- x8 ^! C! K6 C4 i% I 8 ?9 y: X# F5 P5 F3 ^

5 n: S. P# ]4 D0 t1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 , l, v4 c3 T6 F7 u+ U  U

3 s# y% E  ?" r; R) h' L& v
0 [9 a6 `7 B. x- q/ \; H9 d9 Z1 J0 E9 G7 Q7 x# T# `
2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
5 v2 S1 T6 X- B( j3 j4 [6 T9 U. \

! C$ @* s! y: n) k7 Y- }) |3 K7 j( S- u- r
3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 ( {: [3 N+ g( S, ]: q

' e/ @! f5 W  M+ l: r9 g& L* a, s8 }1 f
2 q$ m% C4 h8 r8 V$ G6 g( B) D8 \  V' @; d% k
4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 ! E2 P3 x* C$ P! n5 \/ s

- P3 _( h. c* C# i2 H$ h
0 ?; D; X1 t6 m  K% {7 n; l
7 ]; e: q2 c% u; ?# T5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 $ }* J+ H5 u$ m7 W, h3 D/ V0 g% n

' H4 Z3 S! q4 h2 B) M- [0 y / T' c4 I% @: f. g) j5 n; r, G; t
$ j9 I8 i/ w8 S% K
6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 4 K7 ]$ T! X) _3 u6 y7 E

7 I& n, O  V* o6 H3 ?. [" M4 q! ]
. X& ~# |) a; ?- N: _# r* k7 x9 ^) x0 U
7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 0 F- ~4 Q6 v6 f
8 X& |% s# [6 K$ o: B, D

: G: T1 D% W( W9 z
' |6 [3 B2 s1 z/ o, j; U8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 % \) U4 ^- }  Q+ a
( `' p% V& R. `
1 h9 J7 H7 o8 f9 C
厨神贴士 4 j6 |. b: P! k5 |$ S

* I0 ]: L% O' w! ]　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
: ?; @7 X# q/ X0 l( J1 d9 R　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。7 f& @3 N* v4 a' d0 b: u! y8 k" t1 r
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
) |  [: Z; r- R  r, S　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
. R, k5 X$ }5 g" R+ g( p2 j# s: W
" Q3 r" f, X- q$ ~# Q4 x
! g* O! O4 _+ I1 J
+ v) c. n  ?9 D2 `
& ]0 @* O7 e5 o3 b  S# @3 L[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见