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& _) M, ]6 I, r原料：鸡翅4对、鹌鹑蛋9 d/ l( a* u' k; \" |

' H" c( G2 Z9 `: D( g1 o, F  h调料：油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花
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' H* r" V( l/ s( U* j做法：
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5 R& l& X4 \( s4 W1、鸡翅切段，焯水后洗去浮沫；鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。* m* Y# k! n3 \5 W# j; L
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2、锅内热油，下姜片以小火煸出香味
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( t4 K) E$ _+ Y* Z3、放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。2 [& I( |+ }" a

. P# ~! e; T7 e1 E% n* z4、倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。* P  p) M6 Z; a5 B1 O
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5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。
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其实鸡肉不用水焯，直接用油炒熟了，更香，妈妈这么说，丈母娘也是这么说，奶奶也这么说，应该有点道理吧，另外就是做鸡肉的时候都少许加点糖，提味

好香啊！鹌鹑蛋+鸡肉！高蛋白！定为大补！太谢谢楼主喽

引用:

原帖由 yyjag 于 2009-11-10 20:57 发表
0 ~- x) y  r( D' R% w其实鸡肉不用水焯，直接用油炒熟了，更香，妈妈这么说，丈母娘也是这么说，奶奶也这么说，应该有点道理吧，另外就是做鸡肉的时候都少许加点糖，提味

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下次我在做的时候 一定要用上！