紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。婉媚称，炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。
* n) b' ^8 Q& c7 Z+ q! P, P　　烹制材料(两人份)' I: f1 @: t& B
　　材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）! X7 ?& ?1 w, I6 m: T0 [; o  z
　　调料：老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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　　1　洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。2 t7 k% @$ `) p) l+ _/ \1 Y
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　　2　切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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　　3　烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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3 q7 k4 W3 [7 T　　4　倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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　　5　沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。; j! k3 z- b+ W# P# Y

  k: @+ K" ?- \/ H) q: d$ u　　6　每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。" ^9 W2 |5 l( R4 V/ j
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　　7　放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。( I( v  L" R2 d8 P$ O2 \8 B/ q

7 o; u+ T5 {( c　　8　用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。7 L8 i4 w) Z  T6 M8 D  F" o
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。1 s$ \5 y8 b  K" Q* w  E6 k
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。  @2 k. x+ V2 G. V3 l) Z
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
) f( ~2 @/ i: I1 G　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。

原来紫苏是一种香料、是不是和 香叶是同一种植物。

很多人吃不惯紫苏的味道，单很多泰式菜肴里少了紫苏味道就会大打折扣

这道菜要多放一些糖和醋才会有特色，楼主可以试试看。

不知道是什么味道啊！不过看来很好吃啊！什么时候做做来吃啊！