酱鸭（家庭简易版）5 s4 o, z# b& G( @$ x2 U
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  酱鸭，很喜欢。
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    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！
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    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。# j) Z8 b2 Q, ]

! T8 d+ B+ O+ k# B    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。
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    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~* Z  N9 o5 }8 O; j" O# [
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做法：7 w; d6 t* H( t1 C% y/ p! o4 T7 z

3 F; H% ~4 \* A一、材料7 \2 l/ N% Q( x' O! v) a$ M5 v
用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）% m1 D3 M/ d- O$ F

7 s  ]9 t8 t8 i* E2 d' v        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。3 J! v) b0 ]- e6 E
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        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
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二、步骤
8 w- H( r) [) P) f/ Q2 o/ G. O" a1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
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1 M1 N# R$ A2 L' D  V& O& g2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
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4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。5 `9 T3 q% i5 I0 l- |

& y9 k  ?5 f# l( R% v2 b7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
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+ E- m- b2 w* n1 g+ H/ p3 f6 S8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
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   取出鸭腿，晾凉，斩块。
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提醒~~) C1 e) @; g4 Q1 A9 H. o' n% v$ n
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1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
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2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。8 U1 d3 b" f* ?2 r0 R- ^
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3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。  B5 b3 Z; h$ r- j! a  K/ |0 ~9 l( ?
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4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。$ N/ Y, k/ K5 w* z' d' \# I. s

2 r, e/ w4 l# i3 |5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
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6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。* ^% X% m, F/ O8 z% T4 Y9 y3 q2 e

' ~  |5 l% q5 k5 ]! v: E( R7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。. I1 t  ?% v, s& p' ?% N
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8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。& u/ b$ Q0 R7 }- a/ w
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看样子好诱人啊，
) X/ \% |6 J0 E2 b. r4 Q  f6 E, e6 j仔细看了下步骤，4 u" ]1 Q' \) V# W2 b* c
越看越像红烧肉的做法啊。
1 f& t" |( E( P! s6 S1 _8 F, ]原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~
2 w6 q0 F" r( W4 F0 K有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~4 F0 R' H; l# N( R& N. @9 y% X
感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。