[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
6 |7 w4 v% B4 X5 m+ A6 k! P7 i　　1、炸酱面1 _3 a8 J9 ]0 d  g
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　　材料：
. g+ i' n$ c1 N1 C7 X; {　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。+ V2 l. t' M' h. z9 ~
　　做法：% G$ @# y, Z/ o. d3 G: d: J; |
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。* X5 M3 _3 P, _& z* s0 y, c) u
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
9 L/ s2 d6 _; R4 e7 G  i& O2 q　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
% h6 r8 t% b) B. z: a　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
6 V$ j% r0 f1 h$ T　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
5 Q/ ~& d' D4 j' W% J; Y　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
+ i. C. v8 p( U' T9 g6 ^　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
* Y7 o, d2 C  i3 U, B* \　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
6 j4 H/ {' s7 J! {! l# w2、西红柿鸡蛋面
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5 K" o7 Q9 S! U: Z; C8 x　　材料：7 p# ?' I% R! c
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片+ z* W) n4 ^) [4 i5 A4 R! K
　　做法：
0 l& I2 P+ v2 r　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
1 l+ a. Y9 i+ t- O9 Y6 |  G# A　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；' W& _# L+ G; m) Q3 N! u8 |3 ?
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；9 K4 F& h# V. y* M$ j5 L# k# D
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
* ~1 a7 g7 e' a' [　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~8 u/ p9 Q( B7 K% M( R4 B
3、茄子面
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9 g8 t5 z) t1 [* z6 R4 A3 Z# r　　材料：% K/ ?- O3 b$ r0 u
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
0 J, d- s8 Q6 {$ Q3 c' B* p: e　　做法：; J/ h' t2 r, [$ ?( X5 R# e
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。: L  o* ]) K3 \- `/ n
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
2 d0 {( O6 @0 ]" k( x' K& s+ [　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。9 ?2 m4 Y8 H1 }7 J1 m+ G0 H5 K
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
  Y1 J* ^2 {2 h. b　　好吃秘诀3 I0 n4 G9 z% x: w4 l0 S) R  s  P% U
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。$ _) e6 M3 O( `* Z
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。! F8 B- v" e5 O8 B& M4 U# n
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7 G! A2 J* D- k9 |4、打卤面# x3 m4 K6 L! S) A

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! J% I5 L1 e5 Z4 ?2 C/ }　　材料：
5 E  A- e5 @9 Y$ ~0 N( M　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
1 f2 h" |4 U0 I: T8 ?, h5 b　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；  y2 T. d- h4 |9 K( U
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
7 t" ]) N. L0 p/ C0 B3 F" Y　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。4 T- M8 k# I2 u0 O
　5、担担面1 ^/ a$ d) Y6 a2 k9 w) Q
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6 k9 b; Z; `' k7 b" J9 h　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
! T" d9 L+ v9 a% B! P　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。+ n9 h! u, Z$ l$ I7 p1 A
　　做法：. u: t7 Z' ?( d- U$ d
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。: A' O; i9 l2 C- L! \) O
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
+ _  _. B- b0 c　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。) o7 F) F0 J) C
6、红烧牛肉面" `) M1 |! a4 X! A' }$ y$ |
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　　材料：
2 `7 y* Y) m+ f7 C5 V9 w: y: q' O　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。/ `$ _9 j8 b7 X1 m  e* h- K4 _  [
　　做法：3 x1 N' V( p: O  r7 i- O) q
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
) u! Q2 e5 P% X, {/ w. u　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。5 A1 D: [' h2 G) q
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。, F+ s* d/ |' o/ L
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。- o7 {" A6 ^4 |8 K  Q# K; o
　　特点：
5 w0 H/ N, W/ a2 v  j5 Q' C, v+ q　　香喷喷，好吃看得见。8 \4 w7 C2 I6 @: G2 |
7、鸡丝凉面
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) M8 R. ^6 A% R+ b0 X　　材料：
2 ~" k1 v2 L7 e$ z1 P7 l　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
7 S  A2 H1 h% I, U8 u$ E　　做法：
, j: ^0 \% Q) S: _, V　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；3 l3 B. T& w3 R$ r0 A( s4 V  k
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
1 @' V2 I2 R  d9 \) m+ U( f- G1 K　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
$ }: [5 i# B; ^8、麻酱面3 ~2 L& I# ?' r% f

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　　材料：
1 X2 ~' |3 c2 ?　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。8 z" K. ?. L1 N; o
　　做法：
9 z* Q* J# s- m% e6 g) ?* _+ h　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
0 H+ v1 Q2 T3 W　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
& [! X6 T% k2 [, k& ~9、虾仁丸子汤面' p: r5 U  _+ S& d, m

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# r: m* G8 S8 V" G( |5 l　　特点：含丰富蛋白质。" h4 G# _, s- h7 P- r
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。/ t- o, f. d. {! I) z
　　辅料：盐、淀粉。
! j, W2 O* }0 n' x4 K8 S1 v' P- g　　作法：
4 T: `7 Z( Z  ~. O　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。+ E0 |7 u0 X% K7 p5 `* y' n5 h
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。6 j0 ]; j. ]( I5 x  h3 u
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
% V% o5 p) \+ k- a　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。9 L! x$ ~/ g1 P8 ]1 v1 n5 m; }
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
& @7 s5 [3 g- c! ^　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。! _9 f. v1 T, X! P/ u
10、榨菜肉丝面
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　　材料：, }( \+ }# d; t8 M$ N: C4 _$ T
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
( F; C/ n9 h; q2 m　　做法：6 |+ v3 ]! N3 x! p- Q* \& ~: u6 g
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。. W' B/ L, Q8 ?/ A$ U. p
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
; C/ N2 A: H5 i5 P, o: K4 R  V　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
% |- n, ?! w: [- R% S　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：
/ m3 j8 A! `: y+ C# F; S　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。