[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
7 _# z5 F. X! {
( u6 z$ e- V6 e+ Z% z4 ^) D调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  7 }$ H  c+ l" d
/ b. f/ k- w" B8 i, _
" e1 U5 |# p" R, b2 ~. C" J! K
# q  J4 Y4 h" o+ Y  C3 f
做法：
$ y1 b. G, h# H& v$ z0 ~' ?0 Y7 O( h* L" V8 E# ^; O, i" b
1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
0 D" z' ~0 s4 f* ^
2 k( Z9 V+ b( {/ Y2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
  e& y/ B7 q, q7 W; |
+ Q; G# U1 g9 _* @1 H1 k- S! ?" i3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
% u. |! K: V* N5 f# ~
+ z6 J4 [+ X$ y4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  ( n4 g6 ^6 _8 k6 {

: `3 y" J$ f4 d. j5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
8 u4 Q- H* G: g* s7 u* o' W  b
) J3 y6 v2 W8 k6 ?6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。