) _) u4 i  T2 V; S+ j; A9 R8 T: |* I别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。
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/ _' }" g( k) p5 p) J原料：
& z* i+ C, N: J- L  X& ^1 F低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个
. J* `1 Q# R+ Y$ W- i0 _烘烤：180度，烤箱中层。* Z' G* C% v4 \+ |+ P
做法：
3 X- E9 Y- m. o9 ^& w" k1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化: K7 u" {7 c3 F$ L6 w; {4 m
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2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。5 N/ x. X" G) V1 }2 f
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3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。
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4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。
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; J- R. v3 C3 E. w===================第5期烘焙交流会===========================0 n& u/ G6 s/ [( e
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介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流
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! r$ X4 k2 f  t; z+ T0 d  I偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌8 R1 \3 ]' J( ?# y- S+ v  L9 I

" M) B& J! C  {; i1 h1 L4 w& R' ?帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头4 c' s# Y7 Q) y

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薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈5 P4 O, H& ~, P& K8 }" g$ ?; G  {

- q. _4 f, h' Y; P) ?; Z7 J[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下