芙蓉烩蚬肉
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原料：
. E4 b' ]: V4 V+ M5 c4 I蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量。) d" X% U+ `. ~3 i
做法：" e9 T1 m7 J+ p
1、蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净；( p. ^6 ~8 _4 C9 f0 Z5 X
2、韭菜择洗干净，沥干水分，切小段；( ]5 z; B: o( m5 b  ]% W
3、鸡蛋打入碗中，均匀打散，加入韭菜拌匀；
% X; z' g$ T) J# v- e/ _4、锅内放入清水和姜丝烧开，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，放入蚬子肉，小火煮5-8分钟，调入适量的盐起锅。
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Tips：$ k1 D) |$ G6 h0 f2 [8 r
1、买来的蚬子肉是冰鲜包装的，盒子里的水很咸，所以要用清水多洗几遍。
9 v, N/ J& ~6 n8 A' z* l4 g( n. Q- }5 D+ B2、如果是带壳的蚬子，需要放在水中养一天，等吐尽泥沙后才能使用。, o# u$ I' o& C& a9 l( q! i
3、蚬子开壳就表明熟了，所以去壳的蚬子肉煮太长的时间，除非是专让用来煲汤吊鲜。5 `- Z$ i" B; N, h( K
4、蚬子性寒，与韭菜和姜丝相配，能起到平衡作用。9 x9 ?" M, l* u! C
5、划开蛋液的时间要掌握好，刚刚好的时间煮出的鸡蛋才会很嫩，小火非常关键，要做到沸而不腾。% B; t( W" L  H) B. ?8 h$ G7 k3 a+ f

不管到底好吃不好吃，光看上去就让人垂涎欲滴了，赞

看起来真爽啊，我想吃，这个保存了，一定的自己做做。

先看卖相倒是挺好看的，我估计味道也差不了吧

蚬子肉是出名的鲜美，不过配上炒鸡蛋倒是第一次见过，不错，以后可以自己试试。

这种做法 还真不错 样式啊 营养啊 都有了 没吃过 改天去上街买点 回来炒以下 尝尝 哈哈

看起来还不错，学习一下，回家做给老婆吃，

哇 看着就有食欲而且用料那么讲究一定很好吃了 今天就去买了做着吃

看上去很美味啊！要好好学一下它的做法，有空做做看！

可惜 我在武汉很难吃到正宗的蚬子肉( ]+ l1 j* m  P4 H  k! Q
买来我也不会作啊