潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

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又是一個家人團聚的周末。
0 `7 C) F7 i6 j' \# j( Z, g圭上海出差回來，
$ ?" o4 `5 w2 \% `7 `( @) S, U說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
- }8 V6 b2 l) D5 h/ |" g' _% Z沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢& e3 `4 u6 T! q! z& f. F
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
# q+ |# \4 F% j% H) G) Q于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路6 ~% u9 N* r$ G$ U- s3 \
到目的地的時候，才18塊錢。* K2 v/ C( L4 o% F8 p: U( ]8 t/ W
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……8 W- S/ x- r1 j% s7 b
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？) G" J( Q) t" U. h

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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
) i6 B1 @" |/ k6 F* z7 l; Q圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：3 Q7 O( B9 W$ n2 B1 m- Y7 `
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量7 }! k9 c* p0 Z+ a
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步驟：/ \' d" W- [; P: @# S7 k2 M) T
1、豬腸用鹽内外洗淨，
0 N; q+ k# g: @' b7 c0 U7 T, q& j2、糯米泡水三小時後蒸熟，0 a$ C: C+ ^7 i: J$ n
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口  \: x5 v- _' v; w& E
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
6 `" G- a: @8 K5、撈起來斜切片裝盤
3 Y+ z& d' H% x, P# b6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。7 g& y9 o* k2 J+ z4 W

6 E1 n: y9 E$ x( N圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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3 H. m8 q2 I9 u. ]) T五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌9 C$ r+ f; R; L9 U. ^! S; u
花生和冬菇洗淨，泡開( {( H% Y7 Z$ s0 |, e" V
糯米泡3小時以後隔水蒸熟# d# W* t1 P9 r% L/ m! R6 }! w
豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
* e  A/ B/ Z7 s8 c* o9 U/ t灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
7 a% f6 g; u2 i. V& u頭尾用牙簽封口
: }, Z3 \3 e6 W$ h" _6 f1 }放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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4 g/ h. f' d8 u9 p0 A5 x最後蘸上甜面醬吃0 M. I# m$ t' _4 g! `: d
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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6 ~* v; c/ c" b5 j[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。