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米粉的做法0 ~- p+ z% e9 U% W& ^! t
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
& O, |- @" F3 `) v0 U. b6 w  ?) v& G　　做法：
/ M9 }0 D' H- W, R# L7 j　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄7 }% \7 P  N$ \/ a( u! _
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵% J7 N; ~8 x" ^  A! ~/ ^
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
9 O2 F- F+ d0 A( I　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。& B! H4 q* r9 s$ g0 T

* H# t7 z8 p: n5 G& V米粉肉的做法：
& Z* J- P5 C; k6 a1 N原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
) u6 O8 {: U. |# l" E　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯" U0 X$ [9 `: t4 G
　　做法：
3 Q& X$ [7 J7 c& Q" ?0 Z) i　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
2 C6 o- x: L) [! Z　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时1 f/ m1 f8 O6 p$ t. Y5 a
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。( S  f3 o$ e/ F& |
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
' D- i" h8 S7 s9 t1 F1 k　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
! [; V3 c+ w. F" l  H+ C  `　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
9 L4 q3 C% C. j( \' X  p( A　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
( R- o# G/ t+ x; J) ]试过几回) S! N% |7 d9 @! w7 C1 f
但是有的时候味道会有差别
+ g2 V  v& d) w* Z不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！