说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。  o. y0 S3 |8 a2 e  t2 F3 z" k
     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。, W; `5 r( O% B- V6 k2 n
酸菜炖排骨做法：. s2 @) b2 }/ z% n# I. r
原料2 G5 k% L# J3 U4 A) i  I
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克% ~2 i  R3 t5 p% x9 `( o& _
步骤：
6 ~$ R0 \0 K+ e* ]# ^9 i1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
. H6 _% m6 o5 P$ A, `3 w3 a8 }2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；- K9 Q8 ~- s, X! F+ a% P
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；6 Y& J3 H/ s# D: X# m) R; Y/ ]! y
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；, v$ g* @, }$ c& P! |' y% w) p$ P
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；! B! L6 F/ m( b& }7 W6 I+ M4 `( }' t- c* C
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。$ D% @" R) @$ S4 V2 F6 j6 U
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香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。) M/ P( `. [* M. C$ e

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吃过这道菜 我们这边就是酸菜炖肉 不放排骨 其实有五花肉就够了 再放排骨有点多余 用料冲突

呵，又有排骨吃啦。排骨吃着不腻，多吃点也不怕。

原来这是东北菜，怪不得自己没有吃过，看来东北菜很多都是炖的啊

真精致啊，看得我都想吃了，明天买点酸菜去

谢谢楼主了，还没有试过用酸菜做做呢，每次都是用的土豆

这道菜好象不只是专为东北菜，好多地方都有的菜式，不过做法上不尽相同。

颜色真是诱人啊  而且酸菜还很下饭
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不过我们南方不习惯不放酱油染色下排骨的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享