[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
2 L  [& R7 @- Z% r% G其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。* N9 N# R4 {, ]$ K$ g4 g8 }
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: \# p; k( K& W* g4 C( P  P一吃：剁椒鱼头
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3 p* e- i& I# P8 O. R我在超市随便买了一瓶，才五块钱。6 {7 l+ m+ [0 v$ N2 T+ s% O
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把鱼头洗净斩件，
) |* i" R/ a! g# \: M2 ^- `( Q) R' h剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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% S1 q' ^2 B6 ^  R$ r0 ~6 B, P  X! q简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
. Z7 ?7 f. w$ G2 F) _# H) n8 z/ M/ v色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。/ y% y  T$ B; q5 z: J, [
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  s0 A5 U: r4 j' `/ E/ @二吃：油豆腐酿鱼肉
$ B& r4 S" F8 G8 r$ x8 G. X- G: L鱼背起肉，把骨头跟肉分离。- H( N1 R7 T. Q- W

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香菇一两，用冷水发好。# [$ b4 @' |/ N; C5 i
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把香茹剁碎成颗粒状备用。
$ n% [6 h! A; v- u8 v% g  T2 u- B3 q一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。# U; g9 K; x2 D* R

! w' J0 B$ \0 @( V, _$ T油豆腐切半，挖空备用。0 R& }& W! s3 p) y; E
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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7 |6 f' G* h* |3 I% q5 ~5 H% _平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
, ~) E4 |% P; W( `: E锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
( R6 e! i& F7 R; D8 j倒入啤酒焖到熟。8 Z$ ~* w5 ]( ]1 y, O

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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。3 `2 z- ]2 m6 e4 j3 G) `& d
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特点：菇香肉滑。口感细腻。2 e2 ^4 t8 p% d& _& X  w

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4 H7 q6 }9 a; \4 r1 G第三吃：传说中的鱼肠煎蛋# a2 ?- M* r$ Q3 k8 H$ [9 d

# d# B/ P" ]1 q9 s& K1 e原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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7 V. U3 l4 q0 P3 C% p$ x这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
/ X, P% r7 D% b改下刀，切碎。4 A( P- e, `; l$ I/ f" T( C

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. c0 f) q- H8 x4 d% @5 F# m2 q0 I切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。2 E% o* V0 V! v. y) z% J& ?" ~
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
3 y  h# k6 J4 g. c7 p& W$ ?' [2 k两边都煎成金黄色。
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装碟。口水中.........
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9 `' c" J) G+ @5 }- o芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。* Z% l! I' Z5 r& U1 `4 L# G$ I
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。; p' C1 o8 i) l6 u: j* c
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第四吃：干锅鱼腩
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原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
( H5 {4 l* }" s, b' Z洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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' `0 Q; x# h1 C) G9 i$ X因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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  z9 a, @0 b- N, L5 L& L" _  \. U八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
  M2 Z  ?1 J7 A) C1 `上碟。
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。$ R& ^' A3 m7 W+ O+ ]

) }# _5 _, F9 g5 v" }! ~第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤- e9 @" B2 s" {4 G( M

% |( o0 {( h; _* O猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。- p/ V+ Q$ E& |4 W+ x- C. K/ Y4 V0 Q- d; f
骨头煎黄。
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! o; e( \" o9 t/ i! ?. A! C豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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: {* R" w- g* K" \; H4 Y! G最后把上层的油勺出来就OK了。
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! n8 I1 e4 N5 I' n好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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: T' {, D# J" e6 U" i4 e来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。: K1 F$ J% i' @

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