原料：
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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配料：2 X0 e( f6 \' U: G: l, p- Q

% U/ V+ E0 \& P- i干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。3 c4 i: X3 l# C7 v
做法：
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；: N& S* x0 [2 n$ s) _" c
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底5 L% X2 {$ e5 @
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；0 y2 x0 u3 @, }1 F& J
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4、锅内底油，炸香姜蒜；
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；, p& \  W' O+ J3 c% z
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；) C' S8 R0 l3 f; v+ I; [1 w

9 H! k0 ^1 p/ e" k8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；* }! T$ \& o; ~/ p

1 b$ u' z# \7 C4 ?0 ~2 P% U( Z9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；0 [6 o, P5 ^$ C

* H* N3 y1 ~6 }0 P0 Z0 v' [: O10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
! k6 L# E! E6 t在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
( p" Z8 Z/ {, y* e: j不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
6 [" [& F# t, {" X5 {2 t应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了4 x: C* b) x0 G7 D1 }
不过还是谢谢LZ推荐9 Z, x$ W. N7 _2 f( W9 ^
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了