& `7 E2 y5 s$ |( }7 l " `6 w7 ]2 I- ]5 M* z& I 1 I" P( U' m5 I6 m- [/ S2 d" R1 X★ 清蒸草鱼 ★6 X( B4 M% b# U% s, c; p 7 \! m- T" o; v4 m! I, u3 c' ^1 B2 j) U; ^$ S1 x6 G / |: U6 j9 b. F/ ^) `7 l! ~ 6 H; a* T# |6 v& b1 o2 U; N) s9 L配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒- ?5 `3 r5 q, F+ D 4 x) k2 Y2 B2 I* s& F9 u + z- R# M3 j! T1 q- c % ^0 @) W4 a9 N3 E5 U主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时$ @! g. m( ?% C- u & C* M+ _( l4 ?9 Z$ J7 l. p7 A5 L7 W8 @ 7 n2 ?% x4 P) H* f4 @ 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝4 P9 Y2 h) p' ~- p5 @ 8 K8 g. P  Y4 F% u- J) X ( G( n8 p1 |* g$ x; F+ I & e, m& P9 `0 S5 f0 H; p7 w然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)$ ?! u9 ]/ H& N2 B+ e- Q5 T 9 y; I3 r, X( ]- n5 G1 D' t  I: W7 q  L' c+ B : E, s; B& |3 P9 |- \然后出锅,这时已经可以闻到香气了% p: J; W% w9 C7 ]4 R7 K* r- Y : ~! t, J2 r% J& B7 ?6 Y. H4 K0 A 6 X: X, L% f0 b( \, Y3 K) P8 w5 ^, y! t* R6 m" v 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香# f' M5 o- j2 W; E' L) P/ k 2 E  O6 F+ h$ \. j; O ' M4 q( W+ S3 o9 G- O# X! O( ] 6 U" P0 T# c, W- q然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓 , n  _4 @3 G) p! ^" J2 L, r + d. f+ C' T4 v$ V: O # s! Q. }8 z. M: c! r 6 o" b' S0 {: U3 L7 J( K6 w最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 + s" G- r) q/ b: w7 ?+ C" e8 t% l. M & d5 e5 r- [- o6 f4 S! W3 H& g 2 ^! h  E- @% G. R; A+ E( E 8 R7 y2 n9 a" c4 S  Z4 F& D 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^/ {6 |6 ~- y- \6 ]( u& W9 X1 n5 z2 T  Q & b! \; Z. w6 N/ E % \& Z7 @; y) Q  X3 k. t

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
0 ^% w6 C4 v& y/ C- B! H% f干脆把名字改了吧
3 k  t: F. w  y8 w4 i6 j叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
8 [0 m$ I& T  q9 b楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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3 c2 J) N4 e8 C: r! O7 J$ t的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.: O# T1 n/ \1 Z" X) E
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.