美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉$ p$ z2 c9 D- O( O+ D
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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! A6 S! A  h; q$ m2 d准备材料：2 |8 [2 K  B3 n4 i* Q, L: V

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: Y& m) }6 p, z( I6 t0 q$ m6 R5 q# m$ }$ U6 y$ D8 k" L; @0 ^% k
墨鱼干......1整只/ L6 t: R+ s" S4 ?0 M

" H8 S1 n0 H% q4 Z0 Y猪肉......500克
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0 T0 {: k6 D) X八角......2个0 L( [' ^; L8 v' o* i

, K7 y0 ^3 g. ~; Q; }大蒜头......5-8个
0 }, T# F$ n' H6 L- W/ ], ^
  C* S  Q2 d  V$ j' W干辣椒......2个
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# `1 J0 w$ e+ ]% W9 ]油......2勺- @% G8 n( C0 \

4 T+ W' s' K6 E, ]生抽......2勺
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老抽......1勺' `9 o5 X! F4 j5 W5 O' X# g' Y

0 K0 W) K! E& |* [+ |0 D- l冰糖......1勺
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水......1碗
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老酒......半勺
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制作步骤：; }# i3 ]2 y# H  P, A! W  z
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住, p* O" X8 g* z: {1 D
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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0 u- s( U! T, A  ^" j3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒4 }: \8 T, W6 V5 T5 p5 v, p6 W
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟" P; j5 u; Z) L0 P2 G, C

  i8 J7 C4 m1 n3 P$ M9 X+ {$ T5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒- c. c" `6 k5 ]3 u5 P0 P8 s0 T: q

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; o! [; i, n: M. Q2 Z; f! W美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊