鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒  w' K7 x; i# X
调料：
+ A1 i. o: d8 b% s0 L花生油、盐、料酒、生抽、味精: e6 K) L5 A) `
做法：8 V8 J. I) ~2 D6 C* q) h. c
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；# a$ d  O7 O9 s/ F) o
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
* j5 U2 a! B% t7 }) J3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；- ^& u3 ~9 U$ B0 G/ w4 S3 r( p
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；# x, s. y. U# X9 d' W' c
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
: Z- g  s1 b$ g8 Z6、烹入料酒和生抽；
. Y0 j9 Q% K8 g; L7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
  C! V, |& l$ c8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。# G2 x  C6 V5 f: q% }$ E

8 K4 {7 ]/ ^% ~# p( n温馨提示：
5 A+ E4 D. c$ }: i6 ], k1、鱿鱼头可另作他用；
7 ?+ `6 E' ]7 b& ]6 p# J) f: D, d2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
) W4 D* v: O3 a; M- c! K! g4 g# G6 ?3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
0 c5 `" ]% X: b' W- j9 s4 u( V3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；8 M9 F' a2 y7 @8 ?
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；% j! X0 k2 o4 E1 {6 j4 K0 Y
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
  ?7 K; [0 Z7 s6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
* b/ k  n6 V4 T( v9 ^; Z3 `& j7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
( H& T' d8 ]! I" N8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
+ C9 ~5 B3 m3 v5 ^5 g  V8 b+ R# E8 l4 Y9 J/ _$ U

- k+ Y9 o# G/ N) x+ I   颜色很好看..
" U. M/ Z  N. t/ ?2 v9 o" k4 [/ V7 g5 @! M- O/ R9 h- K9 v8 p+ L
   一定要自己试试..
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7 R+ I$ z' G8 d) z$ ?1 G- p9 k   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。